اخروٹ

اخروٹ کی سائنسی درجہ بندی کنگڈم: پودوں کی تقسیم: پھولدار پودے کی کلاس: Dicots آرڈر: Fagales Family: Juglandaceae

A. رچرڈ سابق کنتھ

GeneraAldfaroa

کاریا (ہکوری اور پیکن)

سائکلوکاریا (وہیل ونگنٹ)

اینجل ہارڈیا (چیو)

جگلان (اخروٹ)

Oreomunnia

پلاٹی کاریا

پٹیروکاریا (ونگنٹ)

اخروٹ اخروٹ کے درخت کا پھل ہے، اور اخروٹ کا درخت سرد علاقوں کا پودا ہے اور یہ مراکش ، شام ، شمالی عراق ، ایران ، اٹلی اور فرانس کے پہاڑی علاقوں میں بکثرت پایا جاتا ہے ۔

اخروٹ کا گودا سخت لکڑی کے خول کو ہٹانے کے بعد کھایا جاتا ہے، اور جب اسے گرمیوں کے آخر میں اکٹھا کیا جاتا ہے تو اسے تازہ بھی کھایا جاتا ہے۔

اخروٹ مٹھائی کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں، گری دار میوے کے ساتھ ملا کر مکدوس بنانے میں استعمال ہوتے ہیں ۔

حالیہ مطالعات سے یہ بھی ثابت ہوا ہے کہ اخروٹ کولیسٹرول کو کم کرنے میں فائدہ مند ہے کیونکہ ان میں فائدہ مند فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں۔

اخروٹ کو عام طور پر لوگوں میں مقبول پھلوں میں شمار کیا جاتا ہے اور اخروٹ کو خوراک اور ادویات میں بہت اہمیت حاصل ہے۔ اس کی غذائی اہمیت اس حقیقت میں پنہاں ہے کہ اس میں بہت زیادہ مقدار میں کیلوریز ہوتی ہیں مثال کے طور پر 500 گرام پسے ہوئے خشک اخروٹ میں 3500 کیلوریز ہوتی ہیں، یعنی یہ مقدار انسان کو 48 گھنٹے تک غذائیت فراہم کرنے کے لیے کافی ہے۔ اخروٹ میں بھی بڑی مقدار میں نٹ آئل اور پروٹین مادے ہوتے ہیں جو جانوروں کے پروٹین سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اخروٹ وٹامن بی اور سی سے بھرپور ہوتے ہیں اور اس میں فاسفورس نمکیات کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ۔ خشک اخروٹ کا پھل کھانا رکٹس اور خون کی کمی سے لڑنے میں مفید ہے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں زیادہ سے زیادہ نہ کھائیں کیونکہ ان کا ہضم ہونا مشکل ہوتا ہے اور ان میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس کے بہت سے طبی اور کاسمیٹک استعمال ہیں۔

گری دار میوے موسم خزاں کے سب سے لذیذ پھلوں میں سے ہیں جو بیرون ملک سے درآمد کیے جاتے ہیں، حالانکہ وزارت زراعت نے کچھ نخلستانوں میں بادام کو تجرباتی طور پر اگانے میں کامیابی حاصل کی ہے۔ پیکن، جو کہ امریکی اخروٹ ہیں، پیلے پہاڑ کے ایک فارم میں اگائے جاتے ہیں، اور ہم میں سے کچھ خوش قسمت ہو سکتے ہیں کہ ہمارے باغ میں ایک درخت حاصل کر سکے۔ اگر آپ تازہ اخروٹ کو پکنے کے بعد پکڑ لیں تو اس سے انگلیوں پر گہرا داغ پڑ جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پھل کے گرد گودے کی تہہ میں ٹینن ہوتا ہے، جو ہوا کے سامنے آنے پر تقریباً سیاہ ہو جاتا ہے۔ اخروٹ کے درخت صدیوں سے کاشت کیے جا رہے ہیں، اور ہم ان کی اصل اصلیت بھی نہیں جانتے۔ یہ درخت ایشیا کے معتدل خطوں میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں اور ان کی اصل جگہ اس براعظم میں کہیں رہی ہو گی۔ یہ مغربی یورپ میں مقامی نہیں ہے، لیکن یہ وہاں تاریخ کے ابتدائی دور میں متعارف کرایا گیا تھا، اور رومیوں نے اسے انگلینڈ لے جایا ہو گا۔

درخت

اخروٹ کا درخت 33 سے 50 میٹر کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے، لیکن باغات میں اگائے جانے والے زیادہ تر درخت بہت چھوٹے ہوتے ہیں۔ درخت کی ہلکی بھوری رنگ کی چھال ہوتی ہے، جو کہ جدید درخت میں ہموار ہوتی ہے، اور درخت کی عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ یہ درخت نہ صرف اپنے پھل اور لکڑی کے لیے قیمتی ہوتا ہے، بلکہ اس کی خوبصورتی کے لیے بھی۔ اخروٹ کے درخت کو معتدل آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ یورپ میں 1000 سے 1333 میٹر کی اونچائی تک بڑھتا ہے۔ چین میں 2666 میٹر تک کی اونچائی پر۔ اس کی بہترین نشوونما اچھی طرح سے خشک مٹی میں ہوتی ہے جس کے نیچے کیلکیری یا ریتلی تہہ ہوتی ہے۔ اخروٹ کے درخت بیج کے ذریعے، اور اگر ہم ایک مخصوص تناؤ چاہتے ہیں تو پیوند کاری کے ذریعے دوبارہ پیدا کرتے ہیں۔ اگر اخروٹ کا درخت بیج کے ذریعے لگایا جائے تو اس کی عمر 10 سال تک پھل نہیں لگ سکتی، لیکن اگر اسے پیوند کاری کے ذریعے لگایا جائے تو دو یا تین سال کی عمر میں پھل لگ سکتا ہے۔

کاغذات

پتے پنیٹ ہوتے ہیں، یعنی یہ الگ الگ کتابچوں کی عجیب تعداد پر مشتمل ہوتے ہیں۔ پتے بڑے، ہموار، بیضوی شکل کے، چپٹے کنارے کے ساتھ، سیرٹیڈ نہیں ہوتے۔ اگر پتوں کو کچل دیا جائے تو وہ ایک میٹھی، قدرے تیز بو پیدا کرتے ہیں۔

پھول

اخروٹ کا درخت یک رنگ ہوتا ہے، یعنی نر اور مادہ پھول ایک دوسرے سے الگ ہوتے ہیں، لیکن ایک ہی درخت پر پیدا ہوتے ہیں۔ پھول چھوٹے اور سبز ہوتے ہیں، اس لیے یہ دیکھنا مشکل ہوتا ہے کہ موسم بہار کے آخر میں درخت کھل گیا ہے۔ جرگ ہوا کے ذریعے منتقل ہوتا ہے، اس لیے نمایاں، مضبوط بو والے پھولوں والے کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مادہ پھول سب سے چھوٹی شاخوں کے سروں پر 2 سے 4 گروپوں میں اگتے ہیں۔ جرگن کے بعد، کارپل کھلتے اور پختہ ہوتے ہیں، اور ان میں سے ہر ایک نٹ پیدا کرتا ہے۔ نر پھول ایک سال پرانی شاخوں پر لٹکتے چھوٹے، بلی کے پھولوں میں پائے جاتے ہیں۔ یہ شروع میں سبز ہوتے ہیں، پھر ان کا رنگ گہرا ہو جاتا ہے، اور وہ اپنے جرگ کو خالی کرنے کے بعد گر جاتے ہیں۔

پھل

نٹ ایک پھل یا پتھر کا پھل ہے، جیسے کہ بیر بیر کے سخت دانے سے ملتا ہے۔ گوشت والا حصہ بیرونی پھلوں کے خول اور درمیانی خول پر مشتمل ہوتا ہے جبکہ نٹ کا خول اندرونی پھل کا خول ہوتا ہے۔ اندر بیج ہے۔ ہم بیر کا درمیانی خول کھاتے ہیں، لیکن نٹ میں ہم بیج کھاتے ہیں۔

پیداوار

ستمبر کے آخر میں پھل پک جاتا ہے، اور اکتوبر میں چھلکا، یعنی مانسل ڈھانپنا، خشک اور کھلنا شروع ہو جاتا ہے۔ ریپر کھلتے ہی کٹائی شروع ہو جاتی ہے، اور یہ عموماً شاخوں کو لمبی چھڑیوں سے مار کر کیا جاتا ہے جب تک کہ پھل گر نہ جائیں۔ گری دار میوے جمع ہونے کے بعد، چھلکے جلدی سے خشک ہو جاتے ہیں اور پھلوں کو پیک کرنے سے پہلے خشک کر دیا جاتا ہے۔ ہمارے پاس زیادہ تر اخروٹ امریکہ، اٹلی، فرانس اور بلقان کے ممالک کیلیفورنیا سے آتے ہیں جو وافر مقدار میں پیدا ہوتے ہیں۔

کالا اخروٹ

اخروٹ کی تقریباً 17 مختلف اقسام ہیں، جن میں سب سے زیادہ مشہور نسل Juglans regia ہے، جسے کبھی کبھی فارسی یا انگریزی اخروٹ کہا جاتا ہے، شمالی امریکہ میں اخروٹ کی کئی دوسری اقسام ہیں، جن میں سب سے اہم Juglans ہے۔ نیگرا کی قسم ، جو کسی بھی دوسری نسل سے بڑی ہوتی ہے، اور اس کی لکڑی نرم ہوتی ہے، یہ خاص طور پر رائفلز اور پستول کے بٹ بنانے میں استعمال ہوتی ہے، اور اخروٹ کی لکڑی دوسری لکڑیوں کی طرح تپتی نہیں ہے۔

اخروٹ کے فوائد

خشک اخروٹ کے پھل لذیذ اور معروف ہوتے ہیں اور ان میں 50 فیصد تیل بھی وٹامن بی اور سی سے بھرپور ہوتا ہے۔