چاقو کے حصے

چاقو کسی بھی باورچی خانے میں سب سے اہم آلات میں سے ایک ہے، اگر سب سے زیادہ اہم نہیں ہے، خاص طور پر جب کوئی نسخہ پکانے، تیار کرنے، ڈیزائن کرنے اور گاہکوں کو برتن پیش کرنے کے مراحل سمیت، باورچیوں کو بے شمار اوزاروں کی ضرورت ہوتی ہے، جن میں سے پہلا چاقو ہے۔

کھانے کی خدمات کی تیاری اور فراہم کرنے کے میدان میں چاقو کی کثرت اور مختلف قسم کے ساتھ، آپ کی ضروریات کے لیے سب سے زیادہ اعلیٰ معیار کی تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے، چھریوں کی دنیا کے بارے میں مناسب معلومات کے بغیر، اسے خریدنا بہت آسان ہو جاتا ہے۔ باورچی خانے میں آپ کی کھانا پکانے کی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے ان میں سے ایک معمولی سیٹ، اور اس فیلڈ میں بہت سارے ناموں اور اصطلاحات کی خصوصیت ہے جس کے ذریعے چاقو کی تعریف کی گئی ہے، ہم نے بنیادی استعمال کی اقسام اور مقاصد کی وضاحت کے لیے iHORECA کی جانب سے یہ جامع گائیڈ تیار کیا ہے۔ مختلف کچن میں چاقو ۔

چلو چاقو کے حصوں کے ساتھ شروع کرتے ہیں

اگر آپ ایک اعلیٰ قسم کا چاقو خریدنا چاہتے ہیں، تو چاقو کے بنیادی حصوں سے آگاہ ہونا اور خود ساخت کے ڈیزائن میں ان کی اہمیت کو جاننا آپ کو اس کام کو مہارت اور کامیابی سے مکمل کرنے میں مدد کرے گا، ہم ذیل میں ہر ایک کی وضاحت کریں گے۔ چاقو کا حصہ اور اس کی کارکردگی؛ لیکن آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ یہ صرف ڈیزائن کی خصوصیات کا ایک جامع جائزہ ہے جس پر زیادہ تر بنیادی چاقو اتفاق کرتے ہیں بہت سے خاص چاقو تیار کیے جا سکتے ہیں اور کچھ مختلف حصوں کے ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں:

· نقطہ : بلیڈ کے سرے کو عام طور پر ایک باریک نقطہ تک تیز کیا جاتا ہے، اور اسے کھانے کی سطح کو گھسنے یا تقسیم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

· بلیڈ : بلیڈ چاقو کے اس حصے کا نام ہے جسے کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور عام طور پر اسٹیل سے بنا ہوتا ہے، حالانکہ یہ سرامک، ٹائٹینیم یا یہاں تک کہ لوہا بھی ہو سکتا ہے۔

· کنارے - "کنارا" : یہ بلیڈ کا وہ تیز حصہ ہے جو زیادہ تر کاٹنے کے کام میں استعمال ہوتا ہے، آپ بتا سکتے ہیں کہ چاقو کس حد تک تیز ہے، اور یہ چاقو کے معیار پر منحصر ہے۔ کتنی بار اسے تیز کیا گیا ہے بہت سے مختلف کنارے ہیں جن پر ہم مندرجہ ذیل لائنوں میں بات کریں گے۔

· ٹِپ - "ٹِپ" : یہ چھری کے کنارے کا اگلا حصہ ہے، پوائنٹ کے نیچے، اور نوک بلیڈ کا ایک حصہ ہے جسے عام طور پر باریک کاٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

شافٹ - "ریڑھ کی ہڈی" : شافٹ بلیڈ کا تیز اوپری حصہ ہے جس کی موٹائی بلیڈ کو طاقت دیتی ہے، شافٹ جتنا موٹا ہوتا ہے، اتنا ہی مضبوط ہوتا ہے۔ کام کے دوران چاقو کو متحرک توازن فراہم کرنے کے لیے بھی اہم ہے۔

· ہیل : ایڑی بلیڈ کا نیچے کا کنارہ ہے، سرے سے سب سے دور، بولسٹر کے آگے، اور اکثر اس کنارے کا سب سے چوڑا حصہ اس وقت استعمال ہوتا ہے جب شیف کو زیادہ طاقت یا دباؤ کی ضرورت ہوتی ہے۔ موٹی کھانے کی اشیاء کاٹ دیں.

· زبان - "Tang" : وہ حصہ ہے جو بلیڈ کے کنارے کو ہینڈل سے جوڑتا ہے، چاقو کے مجموعی توازن، استحکام اور مضبوطی کے لیے زبان ایک اہم حصہ ہے ۔ ایک "مکمل زبان" جس کی تعریف چاقو کے طور پر کی جاتی ہے جو بلیڈ کے سرے سے پیچھے تک ہوتی ہے۔ کچھ ڈیزائنوں میں زبان کو ہینڈل کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

· ہینڈل - "ہینڈل" یا "ترازو" : یہ چاقو کا وہ حصہ ہے جسے شیف استعمال کے دوران رکھتا ہے اور یہ سیدھا یا انگلی کی شکل میں ڈیزائن کیا جا سکتا ہے۔ آرام دہ اور پرسکون خصوصیات جو اسے لے جانے میں آسان بناتی ہیں، کچھ چاقو کے مینوفیکچررز میں، ہینڈل کے ساتھ ڈسپنس کریں اور اسٹیل کے ایک ٹکڑے کا استعمال کرتے ہوئے چاقو بنائیں، تاکہ ہینڈل اور زبان ایک اکائی ہو۔

بولسٹر : یہ شیف کے ہاتھ اور بلیڈ کے درمیان ایک چھوٹی سی جگہ رکھتا ہے تاکہ انگلیوں کو بلیڈ پر پھسلنے سے روکا جا سکے۔

· ہینڈل فاسٹنرز یا ریوٹس : یہ وہ ناخن یا پیچ ہیں جو ہینڈل کے حصوں کو زبان سے جوڑتے ہیں، کم قیمت والے ڈیزائن پیچ کو چھوڑ کر چپکنے والی چیز کا استعمال کرتے ہوئے ہینڈل کو زبان سے جوڑ دیتے ہیں۔

· بٹ - "بٹ" : ہینڈل کے آخر میں، چاقو کے نیچے والے حصے کا نام