آپ کھانا پکانے کے لیے بہترین لکڑی کا انتخاب کیسے کرتے ہیں؟
آگ لگانے سے پہلے، آپ کو اپنی لکڑی کا انتخاب کرنا ہوگا۔ باربی کیو کے لیے لکڑی کا انتخاب کرتے وقت، کچھ کرنے اور نہ کرنے کو ذہن میں رکھیں:
- آگ کی لکڑی کا استعمال کریں جو قدرتی طور پر باہر چھ ماہ سے ایک سال تک بوڑھا ہو گیا ہو ۔ خشک کرنے کے اس عمل کو کیورنگ یا سیزننگ کہا جاتا ہے۔ لکڑی کا ایک تازہ کٹا ہوا ٹکڑا، جسے سبز لکڑی کے نام سے جانا جاتا ہے، میں بہت زیادہ اندرونی نمی ہوتی ہے، جو لکڑی کے جلنے اور دہن کے عمل کو سست کرنے سے زیادہ دھواں پیدا کرتی ہے۔
- ایسی لکڑی نہ خریدیں جو کسی بھٹہ یا بھٹے میں پروسیس یا بھون گئی ہو۔ زیادہ گرمی کی نمائش سے لکڑی کی خشکی بڑھ جاتی ہے، جس کی وجہ سے یہ تیزی سے جلتی ہے اور اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے۔
- آپ کو لگتا ہے کہ آپ کو کھانا پکانے کے لیے ضرورت سے زیادہ لکڑیاں ہاتھ میں رکھیں ، خاص طور پر اگر آپ چارکول یا بریکیٹس کی بجائے ایندھن کے بنیادی ذریعہ کے طور پر لکڑی کا استعمال کرتے ہیں۔
- کثافت، سائز اور معیار کے لحاظ سے آگ کی لکڑی کا ایک اچھا مرکب رکھیں ۔ خشک، ہلکے کٹس بھاری، گھنے کٹس سے کہیں زیادہ تیزی سے جلتے ہیں، لیکن وہ اتنا صاف، ذائقہ دار دھواں بھی پیدا نہیں کریں گے جتنا آپ اپنے گوشت پر چکھنا چاہتے ہیں۔ دونوں کھانا پکانے کے مختلف مراحل میں کارآمد ہوں گے۔
- اپنی لکڑی ان درختوں سے بنائیں جو قدرتی وجوہات جیسے خشک سالی، بیماری یا کیڑوں سے مر چکے ہیں۔
- باربی کیو کے نام پر صحت مند درختوں کو مت ماریں۔
- ایسی لکڑی کا استعمال نہ کریں جو پینٹ، داغ، یا دیگر کیمیکلز کے سامنے آئی ہو۔ لکڑی کے صحن سے لکڑی کے سکریپ ایک برا خیال ہے۔
- آگ کی لکڑی کا استعمال نہ کریں جو سڑنا یا فنگس میں ڈھکی ہوئی ہو۔
- نرم لکڑی کا استعمال نہ کریں جیسے سپروس، پائن، یا فر. ان لکڑیوں میں رال اور تیل کا تناسب زیادہ ہوتا ہے جو روشن ہونے پر گاڑھا، تیز دھواں پیدا کرتا ہے۔ صرف سخت لکڑی کی لکڑی کے ساتھ پکائیں، جیسے پیکن، میسکوائٹ، ایلڈر، اور پھل کی لکڑی جیسے سیب کی لکڑی۔
دو مراحل میں لکڑی جلانے والی گرل میں باربی کیو فائر کیسے شروع کریں۔
ایک بار جب آپ اپنی لکڑی جمع کر لیتے ہیں، تو آپ آگ لگانے کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔ آگ لگنے کے بنیادی مراحل ہیں:
- . رہائش گاہ جب آپ آگ لگاتے ہیں، تو آپ پتلی، خشک کٹنگوں کو جوڑنا چاہتے ہیں جو تیزی سے پکڑنے والے گھنے نوشتہ جات کے ساتھ جو زیادہ آہستہ سے جلیں گے اور طویل عرصے تک گرمی پیدا کریں گے۔ آپ کے رجسٹروں کی ترتیب کو ہوا کے بہاؤ کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہیے۔ بنیاد کے طور پر گرل کے دونوں طرف دو گھنے ٹکڑوں کو بچھانے سے شروع کریں، پھر لکڑی کے تین خشک ٹکڑے عمودی طور پر اوپر رکھیں، ہر ٹکڑے کے درمیان کم از کم ایک انچ جگہ چھوڑ دیں۔ پتلے حصوں پر ایک اور موٹا لاگ اور دونوں طرف ہلکا ٹکڑا رکھیں، پھر ان کے درمیان ایک انچ جگہ رکھ دیں۔ اب آپ کے پاس تین الگ الگ پرتیں ہونی چاہئیں جو ٹوکری کے بنے ہوئے پیٹرن کی تشکیل کرتی ہیں۔
- . بھڑکانا ۔ اگنور کرنے کے لیے، کسائ پیپر کی ایک پسی ہوئی شیٹ کو کوکنگ آئل اسپرے (جیسے انگور کے بیج) سے گیلا کریں، اسے دو نچلے لاگوں اور روشنی کے درمیان سلائیڈ کریں۔ (اگر آپ کے پاس پچھلی کھانا پکانے سے چکنائی والے کاغذ کا ایک ٹکڑا پڑا ہے تو اسے استعمال کریں۔) اخبارات اسپارک پلگ کے لیے بھی اچھے متبادل ہیں، لیکن پیٹرولیم مصنوعات جیسے ہلکے سیال کے استعمال سے گریز کریں۔ جیسا کہ آگ بڑھتی ہے، آپ کو درمیانی پرت اٹھانا چاہئے
- سب سے پہلے پتلا اور خشک، آخر میں اوپری لاگ کے اوپر گرنے کے ساتھ چارکول میں ٹوٹ جاتا ہے۔ (متبادل طور پر، آپ چمنی کے سٹارٹر پر کوئلوں کو روشن کر سکتے ہیں اور انہیں آگ کے خانے میں شامل کر سکتے ہیں، اس کے بعد لکڑی کی لکڑیاں۔) آپ جس قسم کی بھی لکڑی کا استعمال کرتے ہیں، آگ لگنے کے لیے کافی مقدار میں ڈالنا یقینی بنائیں تاکہ آپ انتظار کرتے وقت آگ کو جلتے رہیں۔ آگ کو گاڑھا کرنے کے لئے. ریکارڈ پکڑنے کے لیے۔