تمباکو نوشی کا گوشت یا تمباکو نوشی ایک خاص اور مخصوص طریقہ ہے جس میں گوشت کو آگ کی گرمی میں نہیں بلکہ دھوئیں کی گرمی میں پکایا جاتا ہے جس کے نتیجے میں کچھ قسم کی لکڑیاں جلانے کے نتیجے میں گوشت کو دھوئیں میں ڈالا جاتا ہے۔ جو کہ جرثوموں پر مہلک اور جراثیم کش اثر رکھتے ہیں اور گوشت کو ایک مخصوص ذائقہ دیتے ہیں آہستہ آہستہ سگریٹ نوشی گوشت کو پکانے کا سب سے قدیم طریقہ ہے۔ برقی آلات سے پہلے کی مدت میں سگریٹ نوشی کی دو قسمیں ہیں:
گرم سگریٹ نوشی
گوشت 60-90 ڈگری سیلسیس کے درمیان درجہ حرارت پر دھوئیں کے ساتھ براہ راست رابطے میں ہوتا ہے، یہ درجہ حرارت گوشت کے ٹھنڈا ہونے کے کافی عرصے بعد گوشت کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ مختلف لکڑیوں کی آگ تمباکو نوشی کے گوشت کو مختلف ذائقے دیتی ہے۔ چیری کا ذائقہ کچھ مٹھاس کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔
ٹھنڈی سگریٹ نوشی
اس قسم کے گوشت کی تمباکو نوشی میں چولہا اس تہہ سے الگ ہو جاتا ہے جس میں گوشت ہوتا ہے۔ دھواں 40 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے اور یہاں گوشت نہیں پکایا جاتا، صرف بو اور ذائقہ باقی رہ جاتا ہے۔ اس طرح تمباکو نوشی سست ہے اور اس میں کئی دن لگ سکتے ہیں، اور یہ عمل گوشت کے بڑے سائز پر منحصر ہے جسے ہم تمباکو نوشی کرنا چاہتے ہیں۔