اجزاء
2 کلو گوشت کیوبز میں کاٹا۔
ایک چوتھائی کپ سبزیوں کا تیل (60 ملی لیٹر کے برابر)۔
دو کھانے کے چمچے ملا ہوا مصالحہ۔
نمک آدھا چائے کا چمچ۔
زعفران ٹکنچر ایک چوتھائی چائے کا چمچ۔
چاول کے اجزاء: 3 کپ بھیگے اور خشک چاول (675 گرام کے برابر)۔
ایک چوتھائی کپ سبزیوں کا تیل (60 ملی لیٹر کے برابر)۔ 4 لونگ۔
4 لونگ الائچی یا الائچی۔
دار چینی کی دو چھڑیاں۔
نمک حسب ضرورت۔
زیرہ ایک چائے کا چمچ۔
کالی مرچ حسب خواہش۔
تیاری کا طریقہ
لکڑی کی ایک مقدار بیرل میں رکھی جاتی ہے اور اس وقت تک جلائی جاتی ہے جب تک کہ یہ انگارے میں تبدیل نہ ہوجائے۔
ایک گہرے برتن میں تیل، لونگ، الائچی، دار چینی، نمک، زیرہ اور کالی مرچ ڈالیں۔
پھر چاول ڈالیں اور اجزاء کو اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ یکجا ہوجائیں۔ تیل، ملا ہوا مصالحہ، نمک اور زعفران ڈالیں۔
پھر گوشت ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔
چاول کے برتن کو بیرل کے اندر رکھا جاتا ہے، پھر چاول کے برتن کے اوپر لوہے کی گرل لگائی جاتی ہے، اور اس کے اوپر گوشت کا برتن رکھا جاتا ہے۔ بیرل کو ڈھانپیں اور چاول اور گوشت کے پکنے تک دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ چاول کے برتن کو بیرل سے نکالیں، اسے ایک بڑی ڈش میں تقسیم کریں، اور اس پر گوشت کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں۔ منڈی ڈش کو ٹماٹر، لیموں اور ٹوسٹ شدہ بادام کے ٹکڑوں سے گارنش کریں، پھر سرو کریں۔
. لمبے دانے والے چاول جیسے باسمتی چاول استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ یہ منڈی بنانے کے لیے بہترین ہے۔