لگام چپٹا پن کی ڈگریاں

گوشت کے عطیہ کی ڈگری گوشت کے ٹکڑے (اسٹیک) کے درجہ حرارت اور اس کے اندر کے رنگ کا اشارہ ہے۔ امریکی محکمہ زراعت کے مطابق، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ جب گوشت پکایا جائے تو اس کا اندرونی درجہ حرارت 63 °C (145 °F) ہو تاکہ فوڈ پوائزننگ سے بچا جا سکے۔

گائے کے گوشت، ویل اور بکرے کے لیے اندرونی درجہ حرارت چاہے وہ سٹیک ہو یا گرلڈ

اصطلاح (عربی-فرانسیسی-انگریزی)

تفصیل

درجہ حرارت

USDA کی طرف سے تجویز کردہ

نیلا نایاب غیر معمولی یا نیلا ( بلیو )

اندر سے گہرا سرخ اور ٹھنڈا۔

46–49°C

115–120°F

نایاب ( ساگننٹ )

درمیانی اور ٹینڈر میں سرخ اور سرد

52–55 °C

125–130°F

نصف پکا ہوا میڈیم نایاب کے نیچے ( ایک پوائنٹ )

درمیان میں سرخ اور گرم اور زیادہ سخت ہونا

55–60 °C

130–140°F

آدھا پکا ہوا میڈیم ( ڈیمی انگلیس )

یہ گلابی ہو جاتا ہے اور پچھلے سے زیادہ سخت ہو جاتا ہے۔

60–65 °C

140–150°F

145°F اسے کم از کم تین منٹ کے لیے آرام کرنے دیں۔

آدھے سے زیادہ پکا ہوا میڈیم اچھی طرح ( کٹ )

درمیان میں تھوڑا سا گلابی رنگ

65–69°C

150–155°F

شاباش ( بیئن کٹ )

اس کا رنگ ہلکا بھورا ہوتا ہے اور سخت ترین ڈگری تک پہنچ جاتا ہے۔

71°C+

160°F+

160°F زمینی گوشت

رنگ

گوشت پکاتے وقت، اس کا رنگ سرخ سے گلابی سے بھورے سے بھورا ہو جاتا ہے اور پھر جب اسے جلایا جاتا ہے تو اس کا رنگ سیاہ ہو جاتا ہے، اور کھانا پکانے کے دوران یہ اپنے جوس اور رطوبتوں کو کھونے لگتا ہے کیونکہ یہ کھانا پکانے کے دوران ایک درجہ عطیہ سے دوسری طرف جاتا ہے۔