परिचय:
कीटोजेनिक आहार (कीटो) एक कम कार्ब, उच्च वसा वाला आहार है जो कार्बोहाइड्रेट के सेवन को कम करने और उन्हें वसा से बदलने पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों का मानना है कि कार्बोहाइड्रेट कम करने से शरीर एक चयापचय अवस्था में आ जाता है जिसे केटोसिस कहा जाता है, इसलिए शरीर ऊर्जा प्राप्त करने के लिए वसा जलाने में प्रभावी हो जाता है। यह लीवर में वसा को कीटोन में परिवर्तित करता है, जो मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करता है। केटोजेनिक आहार कई अन्य स्वास्थ्य लाभों के अलावा, रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में महत्वपूर्ण कमी ला सकता है।
केटोजेनिक आहार (कीटो):
कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च वसा, उच्च प्रोटीन आहार में कार्बोहाइड्रेट का सेवन काफी कम करना (प्रति दिन 50 ग्राम से कम) और उनके साथ वसा और प्रोटीन को शामिल करना शामिल है, यह शरीर को केटोसिस नामक चयापचय अवस्था में रखता है।
कीटो आहार कैसे काम करता है?
कीटोजेनिक आहार एक ऐसा पैटर्न है जिसमें वसा की मात्रा अधिक, प्रोटीन की मात्रा मध्यम और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है; ताकि यह प्रति दिन 50 ग्राम से कम हो, जो अधिकांश सामान्य स्वास्थ्य पोषण अनुशंसाओं के विपरीत है। अधिकांश पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जिनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दूध और दही शामिल हैं, और कार्बोहाइड्रेट मुख्य स्रोत हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। जब पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध न हो; ऊर्जा प्राप्त करने के लिए, शरीर वसा को तोड़ता है और उन्हें कीटोन्स में बदल देता है। केटोन्स शरीर की ऊर्जा का मुख्य स्रोत बन जाते हैं। यह हृदय, गुर्दे और अन्य मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करता है। शरीर मस्तिष्क में ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोत के रूप में कीटोन्स का भी उपयोग करता है, इसलिए इसे (केटोजेनिक) आहार कहा जाता है।
केटोजेनिक आहार प्रणाली:
- पारंपरिक, या मानक, केटोजेनिक आहार: यह प्रकार बहुत कम कार्बोहाइड्रेट, मध्यम प्रोटीन और उच्च वसा पर निर्भर करता है। दैनिक आवश्यकता अनुपात आमतौर पर वसा से 70%, प्रोटीन से 20% और कार्बोहाइड्रेट से 10% वितरित किया जाता है।
- चक्रीय केटोजेनिक आहार: इस आहार में विशिष्ट अवधि के लिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाना शामिल है, जैसे कि पांच दिनों के लिए केटोजेनिक आहार का पालन करना, फिर केवल दो दिनों के लिए उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले आहार का पालन करना।
- लक्षित कीटोजेनिक आहार: यह आहार केवल तीव्र शारीरिक गतिविधि की अवधि के दौरान अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट सेवन की अनुमति देता है।
- उच्च-प्रोटीन केटोजेनिक आहार: इसमें प्रोटीन का उच्च प्रतिशत, अक्सर 35% प्रोटीन, 60% वसा और 5% कार्बोहाइड्रेट शामिल होता है।
कीटोजेनिक आहार के लाभ और हानि:
फ़ायदे:
कीटो आहार की शुरुआत 1924 ई. में हुई। मिर्गी के इलाज के लिए, लेकिन अन्य लाभ बाद में खोजे गए, जैसे: तेजी से वजन कम करना, टाइप 2 मधुमेह पर नियंत्रण, ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन को कम करना, रक्त शर्करा दवाओं की खुराक कम करना, और रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को काफी कम करना।
अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के अनुसार, कीटो जैसे कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार और अन्य उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के एचबीए1सी स्तरों की तुलना करने के लिए अध्ययन किए गए हैं। परिणाम यह हुआ कि केवल तीन से छह महीने की अवधि के लिए उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट आहार लेने वाले व्यक्तियों में ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के प्रतिशत में कमी आई, लेकिन जब अध्ययन आयोजित किया गया तो प्रतिशत बराबर था। एक वर्ष या अधिक.
छह महीने तक कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार, जैसे कि कीटो और अन्य कम वसा वाले आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के एचबीए1सी स्तरों की तुलना करने के लिए एक अन्य अध्ययन भी किया गया था। परिणाम यह हुआ कि कम वसा वाले आहार की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट आहार लेने वाले व्यक्तियों में ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी आई।
नुकसान:
केटोजेनिक आहार उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो निम्नलिखित से पीड़ित हैं:
- अग्न्याशय रोग.
- यकृत रोग।
- थायरॉयड समस्याएं।
- खाने के विकार, या खाने के विकारों का इतिहास।
- पित्ताशय का संक्रमण.
- दीर्घकालिक वृक्क रोग।
- प्रेग्नेंट औरत।
इसके अलावा, केटोजेनिक आहार का पालन करने वाले सभी लोगों के लिए अल्पकालिक और दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिम हैं। इसके कुछ अल्पकालिक स्वास्थ्य जोखिमों में शामिल हैं: फ्लू जैसे लक्षण, जैसे: पेट खराब होना, सिरदर्द, थकान और चक्कर आना, और इसे (कीटो फ्लू) कहा जाता है। कुछ लोग नींद की समस्याओं से भी पीड़ित होते हैं।
फाइबर से भरपूर सब्जियों, फलों और साबुत अनाज का सेवन कम करने से कब्ज का खतरा बढ़ सकता है। अक्सर, कीटो आहार का पालन करने वाले लोगों को फाइबर की खुराक लेनी चाहिए, लेकिन इस बारे में स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से चर्चा की जानी चाहिए। कीटो आहार भी मूत्राधिक्य को बढ़ा सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से कम कर सकता है। इसलिए, आहार शुरू करने से पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है। निर्जलीकरण को रोकने के लिए, इंसुलिन और मधुमेह दवाओं की खुराक कम करें; निम्न रक्त शर्करा को रोकने के लिए.
दूसरी ओर, कीटो आहार के दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों में शामिल हैं: गुर्दे की पथरी, यकृत रोग, और विटामिन और खनिज की कमी, जैसे: फोलेट, विटामिन ए, विटामिन के, और विटामिन ई।
अंतिम सिफ़ारिशें:
- उपभोग किए जाने वाले सभी पोषक तत्वों को संतुलित किया जाना चाहिए, शरीर के लिए उपयुक्त मात्रा में, बिना किसी एक तत्व को नुकसान पहुंचाए। ताकि शरीर को स्वास्थ्य और लाभ प्राप्त करने के लिए सभी पोषक तत्वों का सेवन किया जा सके।
- अनुसंधान मिर्गी के इलाज में कीटो आहार का समर्थन करता है, जिसका अनुसरण एक चिकित्सा टीम द्वारा किया जाता है। यह बहुत ही जटिल इलाज है. जहां तक मोटापे, वजन घटाने और अन्य स्वास्थ्य लाभों के इलाज के लिए इसके उपयोग की बात है, तो इस पर अभी भी शोध और अध्ययन चल रहा है।
- किसी भी दीर्घकालिक आहार का पालन करने के लिए संयम महत्वपूर्ण है, जहां तक कीटो आहार का सवाल है, अध्ययनों ने त्वरित लाभ दिखाया है, जैसे कि अल्पावधि में वजन कम करना। लेकिन कीटो आहार लंबी अवधि में बीमारी और मृत्यु दर को बढ़ा सकता है।
- शरीर के लिए फायदेमंद और स्वस्थ आहार का पालन करने के लिए, आपको एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। आवश्यकताओं और स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर वजन घटाने का कार्यक्रम तैयार करना।