अवयव
2 किलो मांस को क्यूब्स में काटें।
एक चौथाई कप वनस्पति तेल (60 मिली के बराबर)।
दो बड़े चम्मच मिश्रित मसाले।
आधा चम्मच नमक.
एक चौथाई चम्मच केसर टिंचर।
चावल सामग्री: 3 कप भिगोए और छाने हुए चावल (675 ग्राम के बराबर)।
एक चौथाई कप वनस्पति तेल (60 मिली के बराबर)। 4 लौंग.
इलायची या इलायची की 4 कलियाँ।
दो दालचीनी की छड़ें.
नमक स्वाद अनुसार।
एक चम्मच जीरा.
काली मिर्च स्वादानुसार.
तैयार कैसे करें
जलाऊ लकड़ी की एक मात्रा को बैरल में रखा जाता है और तब तक जलाया जाता है जब तक वह अंगारे में न बदल जाए।
एक गहरे बर्तन में तेल, लौंग, इलायची, दालचीनी, नमक, जीरा और काली मिर्च डालें।
फिर चावल डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ। तेल, मिश्रित मसाले, नमक और केसर डालें
फिर मांस डालें और अच्छी तरह सीज़न करें।
चावल के बर्तन को बैरल के अंदर रखा जाता है, फिर चावल के बर्तन के ऊपर एक लोहे की ग्रिल लगाई जाती है और उसके ऊपर मांस का बर्तन रखा जाता है। बैरल को ढकें और चावल और मांस पकने तक इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें। चावल के बर्तन को बैरल से बाहर निकालें, इसे एक बड़े बर्तन में वितरित करें और उस पर मांस के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। मंडी डिश को टमाटर, नींबू और भुने हुए बादाम के टुकड़ों से सजाएं, फिर परोसें।
. बासमती चावल जैसे लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मंडी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है