आप खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम जलाऊ लकड़ी कैसे चुनते हैं?
इससे पहले कि आप अपनी आग शुरू करें, आपको अपनी जलाऊ लकड़ी चुननी होगी। बारबेक्यू के लिए जलाऊ लकड़ी चुनते समय, क्या करें और क्या न करें को ध्यान में रखें:
- ऐसी जलाऊ लकड़ी का उपयोग करें जो प्राकृतिक रूप से छह महीने से एक वर्ष तक बाहर रखी हुई हो । सुखाने की इस प्रक्रिया को क्योरिंग या सीज़निंग कहा जाता है। जलाऊ लकड़ी का ताजा कटा हुआ टुकड़ा, जिसे हरी जलाऊ लकड़ी के रूप में जाना जाता है, में बहुत अधिक आंतरिक नमी होती है, जो जलाऊ लकड़ी के जलने पर अधिक धुआं पैदा करती है और दहन प्रक्रिया को धीमा कर देती है।
- ऐसी जलाऊ लकड़ी न खरीदें जिसे भट्टी या भट्ठी में संसाधित या भूना गया हो। तेज़ गर्मी के संपर्क में आने से जलाऊ लकड़ी की शुष्कता बढ़ जाती है, जिससे वह तेजी से जलती है और अपना स्वाद खो देती है।
- खाना पकाने के लिए जितना आप सोचते हैं उससे अधिक जलाऊ लकड़ी हाथ में रखें , खासकर यदि आप लकड़ी का कोयला या ब्रिकेट के बजाय अपने प्राथमिक ईंधन स्रोत के रूप में जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं।
- घनत्व, आकार और गुणवत्ता के मामले में जलाऊ लकड़ी का अच्छा मिश्रण रखें । सूखे, हल्के कट, भारी, सघन कट की तुलना में बहुत तेजी से जलते हैं, लेकिन वे उतना स्वच्छ, स्वादिष्ट धुआं भी नहीं पैदा करते हैं जितना आप अपने मांस पर चखना चाहते हैं। दोनों खाना पकाने के विभिन्न चरणों में उपयोगी होंगे।
- अपनी जलाऊ लकड़ी उन पेड़ों से बनाएं जो सूखे, बीमारी या कीड़ों जैसे प्राकृतिक कारणों से मर गए हैं।
- बारबेक्यू के नाम पर स्वस्थ पेड़ों को मत मारो।
- ऐसी जलाऊ लकड़ी का उपयोग न करें जो पेंट, दाग या अन्य रसायनों के संपर्क में आई हो। लकड़ी के यार्ड से लकड़ी के टुकड़े एक बुरा विचार है।
- ऐसी जलाऊ लकड़ी का उपयोग न करें जो फफूंद या फंगस से ढकी हो।
- सॉफ्टवुड जैसे स्प्रूस, पाइन, या देवदार का उपयोग न करें। इन लकड़ियों में राल और तेल का प्रतिशत अधिक होता है जो जलाने पर गाढ़ा, तीखा धुआं पैदा करते हैं। केवल दृढ़ लकड़ी की लकड़ी , जैसे कि पेकन, मेसकाइट, एल्डर, और फलों की लकड़ी, जैसे सेब की लकड़ी, से खाना पकाएं।
दो चरणों में लकड़ी जलाने वाली ग्रिल में बारबेक्यू की आग कैसे शुरू करें
एक बार जब आप अपनी जलाऊ लकड़ी एकत्र कर लेते हैं, तो आप आग शुरू करने के लिए तैयार होते हैं। आग शुरू करने के बुनियादी चरण हैं:
- . आवास । जब आप आग जलाते हैं, तो आप पतले, सूखे टुकड़ों को मिलाना चाहते हैं जो घने लट्ठों के साथ तेजी से पकड़ते हैं जो अधिक धीरे-धीरे जलेंगे और लंबे समय तक गर्मी पैदा करेंगे। आपके रजिस्टरों की व्यवस्था वायुप्रवाह को अधिकतम करने वाली होनी चाहिए। नींव के रूप में ग्रिल के दोनों तरफ दो घने टुकड़े रखकर शुरू करें, फिर शीर्ष पर ऊर्ध्वाधर रूप से जलाऊ लकड़ी के तीन सूखे टुकड़े, प्रत्येक टुकड़े के बीच कम से कम एक इंच जगह छोड़ दें। पतले खंडों पर एक और मोटा लट्ठा रखें और दोनों तरफ एक हल्का टुकड़ा रखें, उनके बीच फिर से एक इंच जगह रखें। अब आपके पास तीन अलग-अलग परतें होनी चाहिए जो टोकरी बुनाई पैटर्न बनाती हैं।
- . प्रज्वलित करना । प्रज्वलित करने के लिए, कसाई कागज की एक मुड़ी हुई शीट को खाना पकाने के तेल स्प्रे (जैसे अंगूर के बीज) के साथ गीला करें, इसे दो निचले लॉग के बीच स्लाइड करें, और प्रकाश डालें। (यदि आपके पास पिछले खाना पकाने का चिकना कसाई कागज का टुकड़ा पड़ा हुआ है, तो इसका उपयोग करें।) अख़बार भी स्पार्क प्लग के अच्छे विकल्प हैं, लेकिन हल्के तरल पदार्थ जैसे पेट्रोलियम उत्पादों का उपयोग करने से बचें। जैसे-जैसे आग बढ़ती है, आपको बीच की परत उठानी चाहिए
- पहले पतला और सूखा, अंततः टूटकर लकड़ी का कोयला बन जाता है और ऊपरी लट्ठा ऊपर गिर जाता है। (वैकल्पिक रूप से, आप चिमनी स्टार्टर पर कोयले जला सकते हैं और उन्हें फायरबॉक्स में जोड़ सकते हैं, इसके बाद जलाऊ लकड़ी के लकड़ियाँ डाल सकते हैं।) आग शुरू करने के लिए आप जिस भी प्रकार की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं, यह सुनिश्चित करें कि प्रतीक्षा करते समय आग जलती रहे। आग को गाढ़ा करने के लिए. रिकॉर्ड पकड़ने के लिए.