रसोई में उपयुक्त चाकू चुनने से आपको विभिन्न व्यंजनों और खाद्य पदार्थों को तैयार करने की परेशानी और दोहरी मेहनत से छुटकारा मिल जाता है। गाजर को फल काटने वाले चाकू का उपयोग करके नहीं काटा जा सकता है, लेकिन कठोर परत वाली ब्रेड के लिए एक दाँतेदार चाकू की आवश्यकता होती है ताकि इससे एकजुट टुकड़े प्राप्त किए जा सकें, और इत्यादि, और चाकू के प्रकारों के बारे में जानने के लिए। रसोई की मूल बातें और उनमें से प्रत्येक के कार्य। यहां शेफ पिलर गुज़मैन के कुछ सुझाव दिए गए हैं।
शेफ चाकू
आपके दैनिक उपयोग के लिए मुख्य चाकू, जैसे कि एक विशेष शेफ के काम में। जब आपको बड़ी प्रकार की सब्जी काटने की आवश्यकता होती है, तो आपको 8-10 इंच की लंबाई वाले चौड़े चाकू की आवश्यकता होती है। यह अपेक्षाकृत भारी होता है, और संभालता है लगभग सभी काटने का काम रसोई में होता है, और यह वैसा ही है जैसा शेफ नॉर्मन इसका वर्णन करते हैं। विंस्टन ने इसे "हथौड़े जैसा चाकू जो कुछ ही वार में सब कुछ काट देता है" के रूप में वर्णित किया।
यह काटने के लिए उपयुक्त है: प्याज, गाजर, आलू, मिर्च, अजवाइन, मांस और चिकन
दांतेदार चाकू
यह दाँतेदार चाकू आमतौर पर लंबा होता है, लंबाई में 8 इंच तक पहुंचता है, और आमतौर पर हार्ड-क्रस्ट ब्रेड को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, या यह फलों को काटने के लिए छोटा होता है। यह चाकू काटने-काटने के लिए नहीं है, लेकिन यह सब्जियों के बीच तक आसानी से नहीं पहुंचता है।
यह चाकू काटने के लिए उपयुक्त है: टमाटर, ब्रेड, खट्टे फल, पिज्जा, और अन्य।
तेज चाकू
यह चाकू आमतौर पर छोटा, 3-5 इंच लंबा होता है। यह पतला और तेज होता है और सभी प्रकार के छोटे खाद्य पदार्थों के लिए उपयोगी होता है। शेफ का कहना है कि यह छोटे फलों को बिना कुचले काटने के लिए उपयुक्त है। यह आपको प्राप्त करने में भी सक्षम बनाता है सेब और नाशपाती जैसे अन्य फलों के बहुत हल्के चिप्स। यह आपको छीलने और गूदे से आसानी से छुटकारा पाने में भी सक्षम बनाता है। यह ताजी जड़ी-बूटियों को काटने और उनसे बहुत छोटे टुकड़े निकालने के लिए भी उपयुक्त है।
यह चाकू काटने के लिए उपयुक्त है: एवोकाडो, आड़ू, जामुन, सेब, सौंफ, लहसुन, और ताजी हरी जड़ी-बूटियाँ।
एक चाकू चुनें
सही चाकू चुनते समय, उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला चाकू चुनने को कभी कम न समझें, भले ही वह महंगा हो, क्योंकि यह लंबे समय तक आपके साथ रहेगा और रसोई में आपके काम को मनोरंजक और त्वरित अवधि में बना देगा जिससे आपकी मेहनत बच जाएगी। उत्तम चाकू, ऐसे चाकू की तलाश करें जिसके बीच में धातु लगी हो। हैंडल के दोनों टुकड़े कीलों से जुड़े हों। चाकू तेज होना चाहिए और बहुत भारी नहीं होना चाहिए। यदि आप चाकू को सहारा देने वाले ब्रैकेट के नीचे अपनी उंगली रखते हैं, तो चाकू संतुलित होना चाहिए इस पर।
रसोई में चाकू को कैसे सुरक्षित रखें?
अपनी रसोई में तेज चाकू रखते समय सुरक्षा मानकों को ध्यान में रखना बेहतर होता है। उन्हें एकांत जगह पर और रसोई के अन्य उपकरणों से दूर रखना सबसे अच्छा है। सबसे सुरक्षित तरीका चुंबकीय टेप का उपयोग करना है, जो चाकू को रखने की अनुमति देता है आंखों के सामने चिपक जाता है और सुरक्षित रखने के लिए प्रदर्शित किया जाता है और उपयोग के लिए जरूरत पड़ने पर आसानी से उठाया जा सकता है।