अखरोट

अखरोट का वैज्ञानिक वर्गीकरण साम्राज्य: पौधे विभाग: फूल वाले पौधे वर्ग: डाइकोट्स क्रम: फगेल्स परिवार: जुगलैंडेसी

ए. रिचर्ड पूर्व कुंथ

GeneraAldfaroa

कैरीया (हिकॉरी और पेकन)

साइक्लोकार्या (व्हील विंगनट)

एंगेलहार्डिया (चेओ)

जुगलन्स (अखरोट)

ओरियोमुनिया

प्लैटिकैरिया

टेरोकार्या (विंगनट)

अखरोट अखरोट के पेड़ का फल है, और अखरोट का पेड़ ठंडे क्षेत्रों का पौधा है और मोरक्को , सीरिया , उत्तरी इराक , ईरान , इटली और फ्रांस के ऊंचे इलाकों में प्रचुर मात्रा में होता है ।

अखरोट के गूदे को कठोर लकड़ी के छिलके को हटाकर खाया जाता है, और गर्मियों के अंत में जब इसे एकत्र किया जाता है तो इसे ताजा भी खाया जाता है।

अखरोट का उपयोग मिठाइयों के निर्माण में किया जाता है, इसे मेवों के साथ मिलाकर मकडूस बनाने में उपयोग किया जाता है ।

हाल के अध्ययनों से यह भी साबित हुआ है कि अखरोट और नट्स कोलेस्ट्रॉल को कम करने में फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं।

अखरोट आम तौर पर लोगों के बीच लोकप्रिय फलों में से एक माना जाता है और भोजन और औषधि में अखरोट का बहुत महत्व है। इसका पोषण संबंधी महत्व इस तथ्य में निहित है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 500 ग्राम कसा हुआ सूखा अखरोट में 3,500 कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि यह मात्रा किसी व्यक्ति को 48 घंटों तक पोषण शक्ति प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। अखरोट में बड़ी मात्रा में अखरोट का तेल और प्रोटीन पदार्थ भी होते हैं जो पशु प्रोटीन के समान होते हैं। इसके अलावा, अखरोट विटामिन बी और सी से भरपूर होते हैं और इनमें फॉस्फोरस लवण का प्रतिशत उच्च होता है । सूखे अखरोट के फल खाना रिकेट्स और एनीमिया से लड़ने में उपयोगी है, सुनिश्चित करें कि इन्हें अधिक मात्रा में न खाएं क्योंकि इन्हें पचाना मुश्किल होता है और इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। इसके कई चिकित्सीय और कॉस्मेटिक उपयोग हैं।

मेवे पतझड़ के सबसे स्वादिष्ट फलों में से हैं, और वे विदेशों से आयातित होकर हमारे पास आते हैं, भले ही कृषि मंत्रालय कुछ मरूद्यानों में प्रयोगात्मक रूप से बादाम उगाने में सफल रहा है। पेकान, जो अमेरिकी नट हैं, येलो माउंटेन के एक खेत में उगाए जाते हैं, और हममें से कुछ लोग इतने भाग्यशाली हो सकते हैं कि हमें अपने बगीचे में एक पेड़ मिल गया है। यदि आप ताजा अखरोट पकने के बाद पकड़ते हैं तो यह उंगलियों पर काला दाग छोड़ देता है। इसका कारण यह है कि फल के चारों ओर मौजूद गूदे की परत में टैनिन होता है, जो हवा के संपर्क में आने पर लगभग काला हो जाता है। अखरोट के पेड़ों की खेती सदियों से की जा रही है, और हम उनकी सटीक उत्पत्ति के बारे में भी नहीं जानते हैं। पेड़ एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में व्यापक हैं, और उनकी उत्पत्ति इस महाद्वीप पर कहीं रही होगी। यह पश्चिमी यूरोप के लिए स्थानिक नहीं है, लेकिन इसे इतिहास के प्रारंभिक युग में वहां पेश किया गया था, और रोमनों ने इसे इंग्लैंड पहुंचाया होगा।

पेड़

एक अखरोट का पेड़ 33 से 50 मीटर के बीच की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, लेकिन बगीचों में उगाए गए अधिकांश पेड़ बहुत छोटे होते हैं। पेड़ की छाल हल्के भूरे रंग की होती है, जो एक आधुनिक पेड़ में चिकनी होती है, और पेड़ की उम्र बढ़ने के साथ नरम हो जाती है। पेड़ न केवल अपने फल और लकड़ी के लिए मूल्यवान है, बल्कि अपनी सुंदरता के लिए भी मूल्यवान है। अखरोट के पेड़ को मध्यम जलवायु की आवश्यकता होती है और यह यूरोप में 1000 से 1333 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। चीन में 2666 मीटर तक की ऊंचाई पर। इसकी सबसे अच्छी वृद्धि अच्छी जल निकास वाली मिट्टी में होती है जिसके तल पर चूने की परत या रेतीली परत होती है। यदि हम एक विशिष्ट किस्म चाहते हैं तो अखरोट के पेड़ बीज द्वारा और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रजनन करते हैं। यदि अखरोट का पेड़ बीज द्वारा लगाया जाता है, तो यह 10 वर्ष की आयु तक फल नहीं दे सकता है, लेकिन यदि इसे ग्राफ्टिंग द्वारा लगाया जाता है, तो यह दो या तीन वर्ष की आयु तक फल दे सकता है।

पत्रों

पत्तियाँ पंखदार होती हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें विषम संख्या में अलग-अलग पत्तियाँ होती हैं। पत्तियाँ बड़ी, चिकनी, अंडाकार आकार की, सपाट किनारे वाली, दाँतेदार नहीं होती हैं। यदि पत्तियों को कुचल दिया जाए तो उनमें मीठी, थोड़ी तीखी गंध आने लगती है।

पुष्प

अखरोट का पेड़ एकलिंगी होता है, जिसका अर्थ है कि नर और मादा फूल एक दूसरे से अलग पाए जाते हैं, लेकिन एक ही पेड़ पर लगते हैं। फूल छोटे और हरे होते हैं, जिससे किसी के लिए यह नोटिस करना मुश्किल हो जाता है कि वसंत के अंत में पेड़ खिल गया है। परागकण हवा द्वारा प्रसारित होते हैं, इसलिए विशिष्ट, तेज़ गंध वाले फूलों से कीड़ों को आकर्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मादा फूल सबसे छोटी शाखाओं की युक्तियों पर 2 से 4 के समूह में उगते हैं। परागण के बाद, अंडप खुलते हैं और परिपक्व होते हैं, और उनमें से प्रत्येक एक नट पैदा करता है। नर फूल एक साल पुरानी शाखाओं पर लटके हुए छोटे, बिल्ली के समान पुष्पक्रम में पाए जाते हैं। वे शुरू में हरे होते हैं, फिर उनका रंग गहरा हो जाता है, और पराग खाली करने के बाद वे गिर जाते हैं।

फल

अखरोट एक फल या गुठलीदार फल है, जैसे बेर। अखरोट बेर की कठोर गिरी से मेल खाता है। मांसल भाग में बाहरी फल का छिलका और बीच का छिलका होता है, जबकि अखरोट का छिलका भीतरी फल का खोल होता है। अंदर बीज है. हम बेर का बीच का छिलका खाते हैं, लेकिन अखरोट में हम बीज खाते हैं।

उत्पादन

फल सितंबर के अंत में पकता है और अक्टूबर में छिलका यानी मांसल आवरण सूखकर खुलने लगता है। जैसे ही रैपर खुलते हैं, कटाई शुरू हो जाती है, और यह आमतौर पर शाखाओं को लंबी छड़ियों से मारकर किया जाता है जब तक कि फल गिर न जाएं। एक बार मेवों को इकट्ठा करने के बाद, छिलके जल्दी सूख जाते हैं। उन्हें छिलकों से अलग कर दिया जाता है और फलों को पैक करने से पहले सुखाया जाता है। हमारे अधिकांश अखरोट संयुक्त राज्य अमेरिका के कैलिफोर्निया, इटली, फ्रांस और बाल्कन देशों से आते हैं, जो प्रचुर मात्रा में उत्पादन करते हैं।

काले अखरोट

अखरोट की लगभग 17 अलग-अलग पौधों की प्रजातियाँ हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध जीनस जुग्लन्स रेजिया है , जिसे कभी-कभी फ़ारसी या अंग्रेजी अखरोट भी कहा जाता है। उत्तरी अमेरिका में कई अन्य प्रकार के अखरोट हैं, और इनमें से सबसे महत्वपूर्ण प्रजाति है जुग्लन्स नाइग्रा , जो किसी भी अन्य प्रजाति की तुलना में बड़ा होता है, और इसकी लकड़ी नरम होती है। इसका उपयोग विशेष रूप से राइफल बट्स और पिस्तौल बनाने में किया जाता है, और अखरोट की लकड़ी अन्य लकड़ियों की तरह मुड़ती नहीं है।

अखरोट के फायदे

सूखे अखरोट के फल स्वादिष्ट और प्रसिद्ध होते हैं। इनमें पोषण मूल्य अधिक होता है और इनमें 50 प्रतिशत तेल होता है। ये विटामिन बी और सी से भी भरपूर होते हैं।