सोडियम सेवन को कम करने पर WHO की अपनी तरह की पहली वैश्विक रिपोर्ट से पता चलता है कि दुनिया 2025 तक सोडियम सेवन को 30% तक कम करने के अपने वैश्विक लक्ष्य को पूरा करने की राह से भटक रही है।
सोडियम, एक आवश्यक पोषक तत्व है, यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो स्ट्रोक और समय से पहले मौत जैसी हृदय रोगों का खतरा बढ़ जाता है। सोडियम का मुख्य स्रोत टेबल नमक (सोडियम क्लोराइड) है, लेकिन यह सोडियम ग्लूटामेट जैसे अन्य मसालों में भी पाया जाता है। रिपोर्ट से पता चलता है कि ओआईसी के केवल 5% सदस्य राज्यों को व्यापक अनिवार्य सोडियम कटौती नीतियों द्वारा संरक्षित किया गया है और 73% ओआईसी सदस्य राज्यों में इन नीतियों को लागू करने की पूरी गुंजाइश नहीं है।
सोडियम सेवन को कम करने के लिए लागत प्रभावी नीतियों को लागू करने से 2030 तक दुनिया भर में अनुमानित 7 मिलियन लोगों की जान बचाई जा सकेगी, और यह गैर-संचारी रोगों से होने वाली मौतों को कम करने के सतत विकास लक्ष्य लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए काम का एक महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि, वर्तमान में केवल नौ देशों (ब्राजील, चिली, चेक गणराज्य, लिथुआनिया, मलेशिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, स्पेन और उरुग्वे) के पास सोडियम सेवन को कम करने के लिए अनुशंसित नीतियों का एक व्यापक सेट है।
संगठन के महानिदेशक डॉ. टेड्रोस एडनोम घेब्रेयसस ने कहा: "अस्वास्थ्यकर आहार दुनिया में मृत्यु और बीमारी के प्रमुख कारणों में से एक है, और अत्यधिक सोडियम का सेवन भी मुख्य कारणों में से एक है। यह रिपोर्ट बताती है कि अधिकांश देशों में दुनिया ने अभी तक सोडियम सेवन को कम करने के लिए कोई अनिवार्य नीति नहीं अपनाई है, इससे उनके लोगों को दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा है, संगठन सभी देशों से सोडियम सेवन कम करने के लिए "सर्वोत्तम विकल्प" लागू करने का आह्वान करता है निर्माताओं को खाद्य पदार्थों में सोडियम सामग्री के संबंध में संगठन के मानकों को लागू करना होगा।
सोडियम सेवन को कम करने के लिए व्यापक दृष्टिकोण में अनिवार्य नीतियों और चार डब्ल्यूएचओ सोडियम हस्तक्षेपों को अपनाना शामिल है जो सर्वोत्तम विकल्पों का प्रतिनिधित्व करते हैं और गैर-संचारी रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। इन हस्तक्षेपों में शामिल हैं:
1- खाद्य पदार्थों को कम नमक युक्त बनाना, और खाद्य पदार्थों और भोजन में सोडियम की मात्रा के लिए लक्ष्य निर्धारित करना
2- अस्पतालों, स्कूलों, कार्यस्थलों और देखभाल घरों जैसे सार्वजनिक संस्थानों में उच्च नमक या सोडियम वाले खाद्य पदार्थों को कम करने के उद्देश्य से सामान्य खाद्य क्रय नीतियां विकसित करें।
3- उपभोक्ताओं को कम सोडियम वाले उत्पाद चुनने में मदद करने के लिए पैकेज के सामने लेबल लगाना
4- नमक/सोडियम की खपत को कम करने के लिए व्यवहार परिवर्तन संचार अभियान और जन मीडिया अभियान आयोजित करना
देशों को डब्ल्यूएचओ के वैश्विक सोडियम मानकों के अनुरूप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सोडियम सामग्री पर लक्ष्य निर्धारित करने और उन्हें नीतियों के माध्यम से लागू करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
सोडियम सेवन को कम करने के लिए अनिवार्य नीतियां अधिक प्रभावी हैं क्योंकि वे व्यापक कवरेज प्राप्त करते हैं, व्यावसायिक हितों से रक्षा करते हैं, और साथ ही खाद्य निर्माताओं के लिए समान अवसर प्रदान करते हैं। रिपोर्ट के एक भाग के रूप में, WHO ने सदस्य राज्यों के लिए सोडियम सेवन कटौती नीतियों के प्रकार और संख्या के आधार पर सोडियम पर एक देश स्कोरकार्ड विकसित किया है।
"यह महत्वपूर्ण रिपोर्ट स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती है कि देशों को कार्रवाई करनी चाहिए। हमें 2025 तक नमक की खपत को कम करने के वैश्विक लक्ष्य तक पहुंचने के लिए महत्वाकांक्षी और अनिवार्य सरकार के नेतृत्व वाली सोडियम सेवन कटौती नीतियों को तत्काल लागू करने की आवश्यकता है। ऐसे सिद्ध उपाय हैं जिन्हें सरकारें लागू कर सकती हैं, साथ ही महत्वपूर्ण भी हैं कम-सोडियम लवण जैसे नवाचार, और दुनिया को "तुरंत कार्रवाई करने की आवश्यकता है अन्यथा अधिक लोग अक्षम या घातक, रोके जा सकने वाले दिल के दौरे और स्ट्रोक से पीड़ित होंगे।"
वैश्विक औसत नमक का सेवन प्रति दिन 10.8 ग्राम अनुमानित है, जो प्रति दिन 5 ग्राम (एक चम्मच) से कम नमक की डब्ल्यूएचओ की सिफारिश के दोगुने से भी अधिक है। अत्यधिक नमक का सेवन आहार और पोषण संबंधी मौतों का मुख्य जोखिम कारक है। उच्च सोडियम सेवन और पेट के कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस और किडनी रोग जैसी अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के बढ़ते जोखिम के बीच संबंधों का दस्तावेजीकरण करने वाले अब अधिक सबूत हैं।
संगठन सदस्य राज्यों से सोडियम सेवन को कम करने और अत्यधिक नमक की खपत के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए नीतियों को तुरंत लागू करने का आह्वान करता है। यह खाद्य निर्माताओं से अपने उत्पादों में सोडियम की मात्रा कम करने के लिए महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित करने का भी आह्वान करता है।
रिपोर्ट देखने के लिए कृपया निम्नलिखित वेबसाइट पर जाएँ: https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985