les composants
2 kilos de viande coupée en cubes.
Un quart de tasse d'huile végétale (équivalent à 60 ml).
Deux cuillères à soupe de mélange d'épices.
Une demi-cuillère à café de sel.
Un quart de cuillère à café de teinture de safran.
Ingrédients du riz : 3 tasses de riz trempé et égoutté (équivalent à 675 g).
Un quart de tasse d'huile végétale (équivalent à 60 ml). 4 clous de girofle.
4 gousses de cardamome ou cardamome.
Deux bâtons de cannelle.
Sel, au goût.
Une cuillère à café de cumin.
Poivre noir au goût.
la façon de préparer
Une quantité de bois de chauffage est placée dans le tonneau et enflammée jusqu'à ce qu'elle se transforme en braise.
Placez l'huile, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle, le sel, le cumin et le poivre noir dans une casserole profonde.
Ajoutez ensuite le riz et mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'huile, le mélange d'épices, le sel et le safran
Ajoutez ensuite la viande et assaisonnez bien.
Le pot de riz est placé à l'intérieur du tonneau, puis une grille en fer est placée sur le pot de riz et le pot de viande est placé dessus. Couvrez le fût et laissez-le reposer deux heures jusqu'à ce que le riz et la viande soient cuits. Sortez le pot de riz du tonneau, répartissez-le dans un grand plat et disposez-y les morceaux de viande. Garnir le plat mandi de tranches de tomates, de citron et d'amandes grillées, puis servir.
. Il est recommandé d'utiliser du riz à grains longs, comme le riz basmati, car il convient le mieux à la préparation du mandi.