Choisir le couteau approprié dans la cuisine vous évite les tracas et le double travail de préparation de différentes recettes et aliments. Les carottes ne peuvent pas être coupées à l'aide d'un couteau à fruits, mais le pain à croûte dure nécessite un couteau dentelé pour en obtenir des tranches cohésives, et ainsi de suite, et pour en savoir plus sur les types de couteaux, les bases de la cuisine et la fonction de chacun d'eux. Voici quelques conseils de la chef Pilar Guzman.
Couteau de chef
Le couteau principal pour votre usage quotidien, comme dans le travail d'un chef spécialisé. Lorsque vous devez couper un gros type de légume, vous avez besoin d'un couteau large d'une longueur de 8 à 10 pouces. Il est relativement lourd et il gère presque toutes les opérations de coupe dans la cuisine, et c'est ainsi que le décrit le chef Norman : Winston l'a décrit comme « un couteau semblable à un marteau qui coupe tout en quelques coups ».
Il convient pour couper : oignons, carottes, pommes de terre, poivrons, céleri, viande et poulet.
Couteau dentelé
Ce couteau dentelé est généralement long, atteignant 8 pouces de longueur, et est généralement utilisé pour couper des types de pain à croûte dure, ou il est court pour couper des fruits. Ce couteau n'est pas destiné à couper et hacher, mais il n'atteint pas facilement le cœur des légumes.
Ce couteau convient pour couper : tomates, pain, agrumes, pizza, et autres.
Couteau bien aiguisé
Ce couteau est généralement court, de 3 à 5 pouces de long. Il est fin et tranchant et est utile pour tous les types de petits aliments. Le chef dit qu'il convient pour couper des petits fruits sans les écraser. Il permet également d'obtenir des chips très légères provenant d'autres fruits comme les pommes et les poires.Il permet également de les peler et de se débarrasser facilement de la pulpe. Il convient également pour hacher des herbes fraîches et en extraire de très petits morceaux.
Ce couteau convient pour couper : les avocats, les pêches, les baies, les pommes, le fenouil, l'ail et les herbes vertes fraîches.
Choisissez un couteau
Lorsque vous choisissez le bon couteau, ne sous-estimez jamais le choix d'un couteau d'excellente qualité, même s'il est cher, car il vous accompagnera longtemps et fera de votre travail en cuisine une période divertissante et rapide qui vous épargnera des efforts. couteau parfait, recherchez-en un dans lequel le métal est pris en sandwich entre les deux parties du manche sont fixées avec des clous. Le couteau doit être tranchant et pas trop lourd. Si vous placez votre doigt sous le support supportant le couteau, le couteau doit être en équilibre. dessus.
Comment garder un couteau en sécurité dans la cuisine
Il est préférable de tenir compte des normes de sécurité lorsque vous conservez des couteaux tranchants dans votre cuisine. Il est préférable de les placer dans un endroit isolé et à l'écart des autres ustensiles de cuisine. La méthode la plus sûre consiste à utiliser une bande magnétique, qui permet aux couteaux d'être collé devant les yeux et affiché pour être conservé en toute sécurité et facile à ramasser en cas de besoin.