Le communiqué du ministère des Affaires municipales indique que la bactérie Clostridium botulinum, responsable de l'empoisonnement par le botulisme, présente dans un échantillon de mayonnaise BON TUM, est à l'origine de l'empoisonnement survenu récemment à Riyad.
L'Organisation mondiale de la santé affirme que
Le botulisme d'origine alimentaire, provoqué par la consommation d'aliments mal préparés, est rare mais potentiellement mortel s'il n'est pas rapidement diagnostiqué et traité avec un antivenin.
Les aliments faits maison en conserve, en conserve ou fermentés sont une source courante de botulisme d'origine alimentaire et leur préparation nécessite une prudence particulière.
Le botulisme d'origine alimentaire est une maladie grave qui peut être mortelle, mais qui est relativement rare. Il s’agit d’une intoxication qui résulte généralement de l’ingestion de toxines botuliques présentes dans les aliments contaminés. Le botulisme ne se transmet pas d'une personne à une autre.
Les toxines botuliques provoquent une neurotoxicité et affectent ainsi le système nerveux. Le botulisme d'origine alimentaire se caractérise par une paralysie flasque descendante pouvant entraîner une insuffisance respiratoire. Les premiers symptômes comprennent une fatigue prononcée, une faiblesse et des étourdissements, généralement suivis d'une vision floue, d'une bouche sèche, ainsi que d'une dysphagie et d'une dysarthrie. Des symptômes de vomissements, de diarrhée, de constipation et de gonflement abdominal peuvent également apparaître. La maladie peut évoluer pour entraîner une sensation de faiblesse au niveau du cou et des bras puis toucher les muscles respiratoires et les muscles du bas du corps. Il ne développe pas de fièvre et ne perd pas connaissance.
La maladie peut être mortelle dans un pourcentage de cas compris entre 5 et 10 pour cent.