Jak vybrat nejlepší palivové dřevo na vaření?
Než vůbec založíte oheň, musíte si vybrat palivové dřevo. Při výběru palivového dřeva pro grilování mějte na paměti, co dělat a co ne:
- Používejte palivové dřevo, které přirozeně zraje venku šest měsíců až rok. Tento proces sušení se nazývá konzervování nebo koření. Čerstvě nařezaný kus palivového dřeva, známý jako zelené palivové dřevo, má velké množství vnitřní vlhkosti, která při hoření palivového dřeva produkuje více kouře a zpomaluje proces spalování.
- Nekupujte palivové dřevo, které bylo zpracováno nebo vypáleno v peci nebo sušárně . Vystavení vysokému teplu zvyšuje suchost palivového dřeva , což způsobuje rychlejší hoření a ztrátu chuti.
- Mějte po ruce více palivového dřeva, než si myslíte, že budete na vaření potřebovat, zvláště pokud používáte palivové dřevo jako primární zdroj paliva místo dřevěného uhlí nebo briket.
- Mít dobrou směs palivového dřeva z hlediska hustoty, velikosti a kvality. Sušší a lehčí kusy se hoří mnohem rychleji než těžší a hutnější kusy, ale také nebudou produkovat tolik čistého a aromatického kouře, který chcete na mase ochutnat. Oba budou užitečné v různých fázích vaření.
- Vyrobte si dříví ze stromů, které uhynuly z přirozených příčin, jako je sucho, nemoci nebo hmyz.
- Nezabíjejte zdravé stromy ve jménu grilování.
- Nepoužívejte palivové dřevo , které mohlo být vystaveno nátěru, skvrnám nebo jiným chemikáliím. Odřezky dřeva ze skladu dřeva jsou špatný nápad.
- Nepoužívejte palivové dřevo pokryté plísní nebo houbou.
- Nepoužívejte měkké dřevo , jako je smrk, borovice nebo jedle. Tato dřeva mají vyšší procento pryskyřice a olejů, které při zapálení produkují hustý, štiplavý kouř. Vařte pouze s palivovým dřevem z tvrdého dřeva, jako je pekanový ořech, mesquite, olše, a ovocným palivovým dřevem, jako je jablečné dříví.
Jak rozdělat grilovací oheň v grilu na dřevo ve dvou krocích
Jakmile nasbíráte dříví, jste připraveni rozdělat oheň. Základní fáze zakládání ohně jsou:
- . Ubytování . Když zakládáte oheň, chcete kombinovat tenčí a sušší odřezky, které se rychle zachytí, s hustšími poleny, které budou hořet pomaleji a budou generovat teplo po delší dobu. Uspořádání vašich registrů by mělo maximalizovat proudění vzduchu. Začněte tím, že položíte dva husté kusy na obě strany grilu jako základ, potom tři sušší kusy palivového dřeva svisle přes horní část, přičemž mezi každým kusem ponechte alespoň palec mezery. Umístěte další tlusté poleno přes tenké části a lehčí kus na obě strany, opět s palcem mezery mezi nimi. Nyní byste měli mít tři různé vrstvy, které tvoří vzor košíkové vazby.
- . Zapálit . Chcete-li zapálit, navlhčete zmačkaný list řeznického papíru sprejem na kuchyňský olej (například z hroznových semínek) , zasuňte jej mezi dvě spodní polena a zapalte. (Pokud vám leží kousek mastného řeznického papíru z předchozího vaření, použijte ho.) Noviny jsou také dobrou alternativou zapalovacích svíček, ale vyhněte se používání ropných produktů, jako jsou kapaliny do zapalovačů. Jak oheň roste, měli byste zvednout střední vrstvu
- Nejprve tenký a suchý, nakonec se rozpadne na dřevěné uhlí s horním polenem padajícím nahoře. (Alternativně můžete uhlíky zapálit na komínovém zapalovači a přidat je do topeniště a následně polena palivového dřeva .) Ať už používáte k zakládání ohně jakýkoli typ palivového dřeva , nezapomeňte přidávat dostatek, aby oheň hořel i na počkání. aby oheň zhoustl. Chytat rekordy.