Výběr vhodného nože v kuchyni vám ušetří námahu a dvojitou práci s přípravou různých receptů a jídel. Mrkev nelze krájet nožem na krájení ovoce, ale chléb s tvrdou kůrkou vyžaduje vroubkovaný nůž, abyste z něj získali soudržné plátky. tak dále a dozvědět se o typech nožů Základy v kuchyni a funkce každého z nich Zde je několik tipů od šéfkuchaře Pilar Guzman.
Šéfkuchařský nůž
Hlavní nůž pro každodenní použití jako při práci specializovaného kuchaře Když potřebujete nakrájet velký druh zeleniny, potřebujete široký nůž o délce 8-10 palců, je poměrně těžký a rukojeti téměř všechny řezací operace v kuchyni a je to tak, jak to popisuje šéfkuchař Norman jako „nůž podobný kladivu, který krájí vše několika tahy“.
Hodí se na krájení: cibule, mrkve, brambor, papriky, celeru, masa a kuřecího masa
Vroubkovaný nůž
Tento vroubkovaný nůž je obvykle dlouhý, dosahuje délky 8 palců a obvykle se používá na krájení druhů chleba s tvrdou kůrkou nebo je krátký na krájení ovoce. Tento nůž není určen na krájení a sekání, ale k srdci zeleniny se nedostane snadno.
Tento nůž je vhodný na krájení: rajčat, chleba, citrusových plodů, pizzy a dalších.
Ostrý nůž
Tento nůž je obvykle krátký, 3-5 palců dlouhý, je tenký a ostrý a je vhodný pro všechny druhy malých potravin velmi lehké lupínky z jiného ovoce, jako jsou jablka a hrušky, umožňuje je také oloupat a zbavit se dužiny. Hodí se také na sekání čerstvých bylinek a získávání z nich velmi malých kousků.
Tento nůž je vhodný na krájení: avokáda, broskví, lesních plodů, jablek, fenyklu, česneku a čerstvých zelených bylinek.
Vyberte si nůž
Při výběru správného nože nikdy nepodceňujte výběr vynikající kvality, i když je drahý, protože vám vydrží dlouho a vaše práce v kuchyni bude zábavou a rychlým sháněním dokonalý nůž, hledejte takový, ve kterém je kov sevřen mezi dvěma kusy rukojeti. Nůž by měl být ostrý a ne příliš těžký na to.
Jak udržet nůž v bezpečí v kuchyni
Při uchovávání ostrých nožů ve vaší kuchyni je lepší vzít v úvahu bezpečnostní normy. Nejlepší je, aby byly na odlehlém místě a daleko od ostatních kuchyňských nástrojů přilepené před očima a vystavené pro bezpečné uložení a snadné vyzvednutí v případě potřeby k použití.