Prohlášení ministerstva pro obecní záležitosti uvedlo, že bakterie Clostridium botulinum, která způsobuje otravu botulismem, ve vzorku majonézy BON TUM, je příčinou otravy, ke které nedávno došlo v Rijádu.
Světová zdravotnická organizace uvádí, že alimentární botulismus, který je důsledkem konzumace nesprávně připraveného jídla, je vzácné onemocnění, ale pokud není rychle diagnostikováno a léčeno antitoxinem, je potenciálně smrtelné.
Domácí konzervované, konzervované nebo fermentované potraviny jsou častým zdrojem alimentárního botulismu a jejich příprava vyžaduje zvýšenou opatrnost.
Botulismus z potravin je závažné onemocnění, které může být smrtelné, ale je relativně vzácné. Je to otrava, která obvykle vzniká požitím botulotoxinů, které se tvoří v kontaminovaném jídle. Botulismus se nepřenáší z jedné osoby na druhou.
Botulotoxiny způsobují neurotoxicitu a tím ovlivňují nervový systém. Potravinářský botulismus je charakterizován sestupnou ochablou paralýzou, která může způsobit respirační selhání. Počáteční příznaky zahrnují výraznou únavu, slabost a závratě, obvykle následované rozmazaným viděním, suchem v ústech a dysfagií a dysartrií. Mohou se objevit i příznaky zvracení, průjem, zácpa a otok břicha. Onemocnění se může vyvinout tak, že vede k pocitu slabosti v krku a pažích a následně postihne dýchací svaly a svaly dolní části těla. Nemá horečku ani neztrácí vědomí.
Onemocnění může být smrtelné v procentech případů v rozmezí 5 až 10 procent.
Pro více informací o bakteriích navštivte prosím odkaz zde