Pokud jde o vaření, kamenina je jedním z nejpoužívanějších nástrojů tradiční arabské kuchyně. Vůně kuchyně a široká škála připravovaných jídel pocházejí z těchto inovativních a všestranných nástrojů. Kamenné náčiní se od pradávna používalo k efektivnímu uchovávání a uchovávání potravin a nápojů a později se objevilo i při zdobení a prezentaci pokrmů nádherným uměleckým způsobem. Proto v tomto článku budeme hovořit o mnoha použitích kameniny při vaření a o tom, jak z nich můžete těžit ve své vlastní kuchyni. Uprostřed toho stručně osvětlíme každý z předchozích typů následovně...
Co je kamenina?
Kamenina je nádobí vyrobené z přírodního kamene nebo nerezového kovu Je to jedno z nejdůležitějších nádobí používaných při vaření, protože má schopnost udržovat teplo a dodávat potravinám čistou a bezpečnou chuť, kromě toho, že neobsahuje škodlivé chemikálie. Dá se použít jak na pečení, tak na vaření.
Důležitost použití při vaření
Kamenné nádobí je považováno za jedno ze skvělých řešení světových kuchyní. Udržuje teplotu a udržuje jídlo v původní chuti a je považováno za chemicky bezpečné pro použití při vaření. Kamenina se dá použít i k pečení chleba a pizzy. Je tedy důležité zvážit použití kameniny v kuchyni, abychom si mohli vychutnat zdravé a chutné jídlo.
Výhody používání kamenných hrnců při vaření
Tepelná ochrana
Kamenina je ideální na vaření, protože dobře drží teplo. „Kámen má tu výhodu, že udržuje teplotu díky své hustotě a tloušťce,“ říká slavný potravinářský vědec Alton Brown. To znamená, že kámen absorbuje teplo a udržuje ho po delší dobu, což mu umožňuje dodat teplo pokrmu ve správný čas.
Poskytněte čisté chutě
Kamenina pomáhá dodávat pokrmům čistou chuť. Podle zdravotní studie používání kameniny ochucené olejem a solí zlepšuje chuť potravin a dělá je chutnějšími. Kameninu lze použít k přípravě různých pokrmů, jako je maso, ryby a zelenina.
Chemická bezpečnost
Používání kameniny k vaření je chemicky bezpečné, protože je vyrobeno z přírodních materiálů, jako je kámen, hlína, porcelán a písek. To znamená, že žádné škodlivé chemikálie, zvláště pokud se používá nádobí, které nebylo ošetřeno průmyslovými chemikáliemi. Je považována za nejlepší volbu pro přípravu čerstvých a zdravých potravin.
Druhy kameniny
Nádobí vhodné na pečení
Pánve z přírodního kamene jsou pro pečení chleba nejlepší, protože lépe udržují teplo a dodávají chlebu křupavou kůrku. Lze použít v troubě nebo nad ohněm. K pečení chleba lze také použít keramické pánve, protože poskytují sníženou vlhkost uvnitř trouby pro křupavou kůrku. [1112 ]
Vhodné nádobí na vaření
Vhodné nádobí pro vaření závisí na druhu jídla a jeho očekávaném výkonu. Mezi profesionálními kuchaři je oblíbená měď, zatímco hliník se používá v kombinaci s jinými materiály, jako je železo a nerezová ocel. Zatímco přírodní kámen se často používá, aby vydržel vysoké teplo a dodal potravinám přirozenou chuť.
Použití kamenných hrnců v tradiční kuchyni
Historie a vývoj
Historie kamenného náčiní sahá do velmi dávné etapy v historii lidstva, kdy starověcí lidé používali toto náčiní k vaření jídla. Lidé začali používat oheň k přípravě jídla před 2,5 miliony let a kamenná kamna se objevila před 250 000 lety. Nádobí na vaření bylo snad jedním z nejdůležitějších kuchyňských náčiní v historii a jeho tvary se lišily podle typů používaných sporáků.
Jak pečovat o kameninu
Správné mytí a čištění
Je třeba dbát na správné a účinné mytí kameniny, aby dlouho vydržela a zachovala si kvalitu. Je známo, že kamenina nesnáší intenzivní mytí, proto se doporučuje používat měkký kartáč a jemné mýdlo. Můžete se spolehnout na postupné zavlažování teplou vodou, které odstraní zbývající potraviny a zabrání poškrábání. Kamenina by měla být zbavena nahromaděné mastnoty pomocí roztoku dvou polévkových lžic jedlé sody a teplé vody, aby se účinně očistila.